Grâce aux produits spécialisés de cette belle région, Il y fleure bon les bonnes recettes traditionnelles de montagne souvent consistantes telle que la truffade, les tripoux, le chou farci, le pounti aux pruneaux, le pâté bourbonnais, la tarte à l’encalat, la pompe aux pommes ou encore le mourtayrol !
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Recette: Sabayon épicé aux Fraises de pays
Nous sommes fin mars et ça y est! Le producteur (agriculture raisonnée) de fruits et légumes de Vic Fesensac (Gers) chez qui je fais mes courses a récolté ses premières fraises! J’ai eu envie de préparer ce Sabayon plutôt original! Voici la recette.
Le restaurant « … RDV (La Rose Des Vents) »
Comme tout un chacun, j’aime les bonnes expériences culinaires! Pour ça un des meilleurs moyens est de passer un moment dans un restaurant bien choisi et de qualité.
Une de mes adresse préférées c’est au « … RDV (La Rose Des Vents) » à Labarthe sur Lèze au sud de Toulouse en Haute-Garonne.
La gastronomie en Auvergne
Faisant partie de l’Occitanie, l’Auvergne est une région du massif central composée des départements de l’Allier, du Cantal, de la Haute-Loire et du Puy-de-Dôme.
Recette: Chaussons de gésiers au Salers
Pour apprécier le goût authentique du fromage Salers (AOP Cantalien au cahier des charges hyper strict) voici une bonne recette facile et rapide qui le marie bien aux bon vieux gésiers de canard du sud-ouest !
Lire la suite de la recette sur les chaussons des gésiers au Salers →
Jour de marché à Muret
Il fait une très belle journée aujourd’hui une super occasion de sortir mes couffins et d’aller faire un tour au marché, en famille !
Recette: Fénétra de Toulouse
La Fénétra de Toulouse est un délicieux dessert traditionnel (une tarte), que les mamies cuisinaient depuis au moins 2 siècles, à l’occasion de la fête de la Fénétra, procession religieuse à la base et qui devint festive, sous forme de carnaval de rue, aux alentours de pâques.
Je note quand même, qu’aujourd’hui, je ne connais aucun toulousain qui pratique encore cette tradition, voire qui connaisse cette tarte dans mon entourage 🙂 ! Vous pouvez découvrir ici les autres spécialités régionales de Midi-Pyrénées 😉
Produits spécialisés par département en Midi-Pyrénées
Midi-Pyrénées est une Région Gastronomique par excellence ! On y trouve les spécialités des Landes, de la Gascogne de la Bigorre, Béarn et de la côte Basque. C’est ainsi qu’on pourra y déguster le Pastis Landais, le foie gras gascon, la Garbure, le magret et confit de canard, le gâteau à la broche aveyronnais, et confiseries telles que le berlingot des Pyrénées, …
Sans parler des nombreux fromages que l’on trouve dans les nombreuses vallées des Pyrénées et du Béarn…. qui sont un véritable émerveillement !
Vignobles de Midi-Pyrénées: Vin sur vin!
La région Midi-Pyrénées est un cellier de qualité et de diversité, composé de vins d’AOC et de VDQS à parité.
La variété des cépages, leurs originalité et la diversité des terroirs permettent d’offrir une gamme étendue de vins différents par leur caractère, leur saveur, leur arôme et leur couleur.
Le saviez-vous ? Une parcelle du vignoble de Saint-Mont dans le Gers est devenue en 2012 la 1ére parcelle agricole classée monument historique en France ! En effet, la plupart des 600 pieds de cette vigne sont âgées entre 150 et 200 ans !!
La Gastronomie en Midi-Pyrénées
Le sud-Ouest revendique une culture gastronomique de « l’authentique » et du « bien-vivre » ! Toulouse a d’ailleurs vu se créer, au début du 18ème siècle, une « confrérie de la jubilation » qui est une des plus anciennes confréries de France ! Elle avait pour devise:
« Elle est digne de régner sur le monde, la joie qui, recherchant les plaisirs délicats, rejette les immodérés » !
La région midi-Pyrénées, faisant partie du Sud- Ouest, s’affirme comme le bassin le plus riche en produits agroalimentaires et compte au moins 109 signes de qualité (AOC, VDQS, Label Rouge, Critères Qualité Certifiés, IGP, AOP, AB). Tout un programme !