La 2ème édition des pique-niques Qualivore à Toulouse, à l’hippodrome de la Cépière à eu lieu ce dimanche 29 juin 2014 et bien sûr je ne pouvais pas louper ça 🙂
Qualivore kesako? simplement la contraction des 2 mots qualité+locavore. Le principe c’est une journée de découverte et de dégustation de produits 100% régionaux de qualité, souvent des produits à appellation protégée ou contrôlée, dans une ambiance familiale et conviviale.
La ferme qui produit des bières BIO unique en Haute-Garonne se trouve sur les coteaux à la vue magnifique à 6 km de Gaillac Toulza en direction de Saint Ybars par la D25. Il y a là, à droite, un chemin qui nous mène directement à cette ferme maltaise brasserie de la Bourdette, au milieu de ses 12ha d’orge, de luzerne et de houblon BIO!
Voir la suite de la visite de la ferme brasserie BIO de la Bourdette →
En quittant la ferme de Nadal j’ai eu envie de profiter de ma journée, redescendre vers le sud par la départementale 42 puis la 19 vers Bouziès au nord de Saint-Cirq-Lapopie, à la ferme de Pech Larrive pour faire mes provisions en diverses douceurs !
Poursuivre la découverte de la ferme de Pech Larrive dans le Lot →
Me voilà repartie en promenade et cette fois dans le Lot, aux contreforts du massif central! A 2 heures de Toulouse, entre Figeac et Saint-Céré, se trouve Nadal, dans la petite commune de Labathude. En prenant le chemin qui descend vers le bourg, je trouve enfin la belle bâtisse du moulin qui m’indique que je suis arrivée à destination!
En allant se promener vers le beau village de Martres-Tolosane, en prenant la route d’Alan puis en passant un petit pont entre 2 platanes, on arrive à la ferme du Matet ! J’ai eu la chance de découvrir cet endroit grâce à une journée porte-ouverte à la ferme. Il y a ici de quoi se ravitailler en délicieux légumes et fraises Bio et aussi visiter l’élevage de porcs noirs de Bigorre !
C’est par un petit chemin, en traversant le bourg de Nadaillac dans le nord de l’Aveyron qu’on accède à la ferme d’Alain Pradalier. Bordée par un petit ruisseau chantant que nous enjambons pour accéder à la « nurserie » aux escargots !
La cueillette d’épinards bas son plein en ce moment et au vu des vertus de ce légumes riches en fer et minéraux j’ai pris un kilos chez mon maraicher et je compte bien en mettre à toutes les sauces !
Voilà une manière originale d’aborder la recette traditionnelle : des lasagnes, 100% vég !
Pour être encore plus original j’ai accompagné ça d’un bon pavé d’autruche trouvé chez ce producteur Aveyronnais 🙂
A la recherche d’une ferme authentique et originale dans le sud-ouest? En voilà une: l’élevage d’autruches à Sénergues, en Aveyron !
Sénergues par lui-même est un petit bourg agréable à visiter. Étape du pèlerinage de Saint Jacques de Compostelle sur la via Podiensis, il est suivi de l’étape majeure de Conques. Son origine remonterait à la période Gallo-romaine.
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On trouve aussi l’orthographe milhas, le nom languedocien du maïs était milhoc. Les desserts à base de farine de maïs sont nombreux dans tous le sud-ouest, qu’il s’agisse de simples bouillies sucrées servies avec du lait ou de la confiture, de croquettes frites, de crêpes de tourteaux, de miches et autres gâteaux !
La Croustade aux pommes est une une délicieuse spécialité du Gers (de l’occitan « crostada« , littéralement « croûtée« ). C’est une superposition de pâtes très fines et de fruits habituellement pommes ou pruneaux, moi je la fais avec les 2 !
Il s’agit d’une variante du Pastis ou de la Tourtière, gâteau feuilleté imbibé d’Armagnac. Le nom du pastis provient sans doute du vieux français « pastisserie » ou d’une déformation de la « pastilla » (tourte au pigeon) apportée par les envahisseurs maures (la Pastilla est actuellement un plat marocain, tourte au pignon sucré/salé vraiment délicieuse !).
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