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Recette sans gluten: Biscuits à la farine de châtaigne pépites de chocolat et cranberries

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recette-biscuits-farine-chataigne (6)La farine de châtaigne est obtenue à partir de la mouture du châtaignon. Elle est riche en sucres lents, en oligo-éléments, protides, calcium et phosphore, potassium, fer et magnésium, vitamines B1, B2, et PP, et est aussi sans gluten !
Cette farine est délicieusement parfumée et se prête facilement à diverses préparations à la place de la farine de blé. En voici une, rapide et très facile, associée à la cranberry pour sa richesse en vitamine C (et aussi parce que je n’avais que ça dans mon placard 🙂 ) et au chocolat pour la gourmandise. Le tout est un super combustible pour toute la famille pour attaquer en forme une nouvelle journée 🙂

J’aime beaucoup la farine du moulin de Nadal dans le Lot car elle artisanale, Bio est réellement sans gluten (j’ai vu sur d’autre emballages de farine d’autre marque « traces de gluten »)…

Difficulté : 1/4  Préparation : 15 mn  Cuisson : 15 mn

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Recette: Roulé de poulet à la confiture d’artichaut et fromage de brebis

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Un roulé de poulet à la confiture d’artichaut et fromage de Brebis ? Kesako ? c’est une recette sucré-salé très simple, très rapide et bonne (pour preuve mon petit garçon de 4 ans a tout fini sans rechigner ! 🙂 ) que j’ai faite pour régaler ma famille un soir de semaine. Vous savez, un de ces soirs où on pas trop le temps mais où on est assez « happy » pour vouloir se faire plaisir avec un truc original 🙂 !

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Recette: Lasagnes aux épinards accompagnées de viande d’autruche

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Recette_Lasagnes_Epinards (6)La cueillette d’épinards bas son plein en ce moment et au vu des vertus de ce légumes riches en fer et minéraux j’ai pris un kilos chez mon maraicher et je compte bien en mettre à toutes les sauces !

Voilà une manière originale d’aborder la recette traditionnelle : des lasagnes, 100% vég !

Pour être encore plus original j’ai accompagné ça d’un bon pavé d’autruche trouvé chez ce producteur Aveyronnais 🙂

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Recette: Gratin Gascon !

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Gratin_Gascon (6)J’ai beau le tourner dans tous les sens, il est inscrit dans mon subconscient le lien indéfectible entre le canard et le pays Gascon! C’est comme ça! Quand je veux me régaler avec du canard c’est aux alentours de Gimont où à Samatan que je vais et là c’est du bonheur garanti! Essayez vous verrez! en plus c’est magnifique par là bas 🙂

Voici donc une préparation inratable à base de pommes de terres et de cuisses confites!

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Recette: Croustade Gasconne aux pommes et pruneaux

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Croustade (10)La Croustade aux pommes est une une délicieuse spécialité du Gers (de l’occitan « crostada« , littéralement « croûtée« ). C’est une superposition de pâtes très fines et de fruits habituellement pommes ou pruneaux, moi je la fais avec les 2 !
Il s’agit d’une variante du Pastis ou de la Tourtière, gâteau feuilleté imbibé d’Armagnac. Le nom du pastis provient sans doute du vieux français « pastisserie » ou d’une déformation de la « pastilla » (tourte au pigeon) apportée par les envahisseurs maures (la Pastilla est actuellement un plat marocain, tourte au pignon sucré/salé vraiment délicieuse !).

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Recette: Crumble blettes et bleu d’Auvergne

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Crumble_epinard_bleu (2)Le fromage bleu d’Auvergne est une des spécialités de l’Auvergne comme son nom l’indique ! 🙂 ! (découvrir d’autres fromages d’Auvergne et autres spécialités.

Il fait une très belle journée et quel plaisir d’aller faire un tour à son potager pour y prélever quelques légumes restés en plan de l’année dernière! Pour aujourd’hui ça sera des blettes, un légume bon, facile à préparer, vivace (résiste à -6°C),  et toujours disponible dans le jardin! Que demander de plus? Je vous le conseille si vous avez la chance comme moi d’avoir un petit potager 🙂

Comme il me reste de mes emplettes auvergnates du bon Bleu, je vais préparer un plat simple et rapide pour midi, en utilisant ces 2 ingrédients! Voici la recette.

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Recette: Cannelloni de légumes, viande et Cantal entre-deux

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Caneloni (7)Une autre recette qui fait l’éloge des fromages auvergnats 🙂 Je me suis inspirée, pour cette recette, par celle crée par le chef Renaud DARMANIN de l’auberge de la tour à Marcolès. Il prépare ce plat avec de la roquette au lieu des épinards, il rajoute aussi un bouquet garni et 1 demi litre de vin rouge pour déglacer le plat de côte. Je me suis permise d’apporter quelques modifications pour m’adapter à ce que j’avais dans mon frigo !

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