On trouve aussi l’orthographe milhas, le nom languedocien du maïs était milhoc. Les desserts à base de farine de maïs sont nombreux dans tous le sud-ouest, qu’il s’agisse de simples bouillies sucrées servies avec du lait ou de la confiture, de croquettes frites, de crêpes de tourteaux, de miches et autres gâteaux !
J’ai beau le tourner dans tous les sens, il est inscrit dans mon subconscient le lien indéfectible entre le canard et le pays Gascon! C’est comme ça! Quand je veux me régaler avec du canard c’est aux alentours de Gimont où à Samatan que je vais et là c’est du bonheur garanti! Essayez vous verrez! en plus c’est magnifique par là bas 🙂
Voici donc une préparation inratable à base de pommes de terres et de cuisses confites!
Pour apprécier le goût authentique du fromage Salers (AOP Cantalien au cahier des charges hyper strict) voici une bonne recette facile et rapide qui le marie bien aux bon vieux gésiers de canard du sud-ouest !
Lire la suite de la recette sur les chaussons des gésiers au Salers →
La Fénétra de Toulouse est un délicieux dessert traditionnel (une tarte), que les mamies cuisinaient depuis au moins 2 siècles, à l’occasion de la fête de la Fénétra, procession religieuse à la base et qui devint festive, sous forme de carnaval de rue, aux alentours de pâques.
Je note quand même, qu’aujourd’hui, je ne connais aucun toulousain qui pratique encore cette tradition, voire qui connaisse cette tarte dans mon entourage 🙂 ! Vous pouvez découvrir ici les autres spécialités régionales de Midi-Pyrénées 😉
Rapide, simple et bon à présenter en apéritif !
La région Midi-Pyrénées est un cellier de qualité et de diversité, composé de vins d’AOC et de VDQS à parité.
La variété des cépages, leurs originalité et la diversité des terroirs permettent d’offrir une gamme étendue de vins différents par leur caractère, leur saveur, leur arôme et leur couleur.
Le saviez-vous ? Une parcelle du vignoble de Saint-Mont dans le Gers est devenue en 2012 la 1ére parcelle agricole classée monument historique en France ! En effet, la plupart des 600 pieds de cette vigne sont âgées entre 150 et 200 ans !!
Le sud-Ouest revendique une culture gastronomique de « l’authentique » et du « bien-vivre » ! Toulouse a d’ailleurs vu se créer, au début du 18ème siècle, une « confrérie de la jubilation » qui est une des plus anciennes confréries de France ! Elle avait pour devise:
« Elle est digne de régner sur le monde, la joie qui, recherchant les plaisirs délicats, rejette les immodérés » !
La région midi-Pyrénées, faisant partie du Sud- Ouest, s’affirme comme le bassin le plus riche en produits agroalimentaires et compte au moins 109 signes de qualité (AOC, VDQS, Label Rouge, Critères Qualité Certifiés, IGP, AOP, AB). Tout un programme !
J’ai voulu faire de l’Occitanie mon file d’Ariane géographique 🙂 En effet, j’en ai une image de beauté mystérieuse, intense culturellement et historiquement et si riche ! Voilà le pourquoi de mon choix de nom 🙂
J’ai trouvé plusieurs définitions de l’Occitanie. Son histoire est mêlé étroitement à l’histoire de France et d’Europe, en voici une petite définition.
