Un week-end dans le Cantal au cœur de sa châtaigneraie, ça vous dit? Vous ne serez pas déçu! Cette région verte et gorgée d’eau est le point de rencontre entre le sud Auvergne, vallonné, parsemé de villages médiévaux en toits de lauze, et la vallée du lot qui apporte sa douceur méridionale. Je vous propose ci-dessous une idée d’itinéraire de 2 jours en 5 étapes pour un week-end nature et découverte 🙂 !
Voir la suite de l’escapade au cœur de la châtaigneraie cantalienne →
La visite de Montsalvy prolonge notre balade en châtaigneraie cantalienne. En effet après une étape à Maurs et Marcolès nous avons rejoint la D920 direction ce mignon village. On y est arrivé par un beau début d’après-midi ensoleillé, au bout de 30 minutes de trajet depuis Marcolès. A l’entrée du village se dresse le porche médiéval accolé au château. On laisse la voiture et hop une petite promenade à pied 🙂
Pour notre escapade dans la châtaigneraie cantalienne sur un week-end au départ de Toulouse, en passant par Caussade, Caylus, Villeneuve sur Aveyron et Figeac, nous voici, au bout de 2h30, à l’entrée sud du Cantal, le début du domaine de la châtaigneraie !Nous sommes arrivés à notre 1ére étape-arrêt de notre balade : Maurs-la-Jolie 🙂
Marcolès, perle au cœur de la châtaigneraie Cantalienne (voir l’article sur Marcolés) renferme une pépite : l’Auberge de la Tour tenue par Lorraine et Renaud Darmanin!
J’ai découvert ce restaurant il y a quelques années grâce à ma famille dans le Cantal. C’est une magnifique bâtisse du 17ème siècle avec sa tour d’angle face à la fontaine et l’entrée du bourg médiéval. On s’y régale dans 2 jolies salles, dont une voutée en pierre de pays!
Le fromage bleu d’Auvergne est une des spécialités de l’Auvergne comme son nom l’indique ! 🙂 ! (découvrir d’autres fromages d’Auvergne et autres spécialités.
Il fait une très belle journée et quel plaisir d’aller faire un tour à son potager pour y prélever quelques légumes restés en plan de l’année dernière! Pour aujourd’hui ça sera des blettes, un légume bon, facile à préparer, vivace (résiste à -6°C), et toujours disponible dans le jardin! Que demander de plus? Je vous le conseille si vous avez la chance comme moi d’avoir un petit potager 🙂
Comme il me reste de mes emplettes auvergnates du bon Bleu, je vais préparer un plat simple et rapide pour midi, en utilisant ces 2 ingrédients! Voici la recette.
Voir la suite de la recette du crumble aux épinards et bleu d’Auvergne →
Une autre recette qui fait l’éloge des fromages auvergnats 🙂 Je me suis inspirée, pour cette recette, par celle crée par le chef Renaud DARMANIN de l’auberge de la tour à Marcolès. Il prépare ce plat avec de la roquette au lieu des épinards, il rajoute aussi un bouquet garni et 1 demi litre de vin rouge pour déglacer le plat de côte. Je me suis permise d’apporter quelques modifications pour m’adapter à ce que j’avais dans mon frigo !
Marcolès un adorable petit village médiéval du Cantal qui mérite d’être connu ! Il se trouve à 3 heures de Toulouse et une demi-heure de Figeac et est resté très pittoresque avec ses rues pavées, ses maisons de pierres et ses carrierons (prononcer carrierou, mot occitan signifiant « petite ruelle »).
A l’origine de Marcolès, en l’an 1000, il y avait un prieuré dépendant de l’abbaye d’Aurillac protégé par une première fortification. Pagus Marculiscus (ancien nom du village) était la propriété du comte Géraud, abbé d’Aurillac.
Voici un petit billet consacré aux différentes spécialités de vins, liqueurs et fromages d’Auvergne, comme promis précédemment. 🙂
L’Auvergne est une région très productive en termes de spécialités gastronomiques. D’ailleurs ne pense-t-on pas tout de suite aux bon repas campagnards lorsque l’on parle de l’Auvergne ? 🙂
Voici un rapide tour d’horizon des grandes spécialités Auvergnates dans ces 3 domaines complémentaires.
En savoir plus sur les vins, liqueurs et fromages d’Auvergne →
Grâce aux produits spécialisés de cette belle région, Il y fleure bon les bonnes recettes traditionnelles de montagne souvent consistantes telle que la truffade, les tripoux, le chou farci, le pounti aux pruneaux, le pâté bourbonnais, la tarte à l’encalat, la pompe aux pommes ou encore le mourtayrol !
Nous sommes fin mars et ça y est! Le producteur (agriculture raisonnée) de fruits et légumes de Vic Fesensac (Gers) chez qui je fais mes courses a récolté ses premières fraises! J’ai eu envie de préparer ce Sabayon plutôt original! Voici la recette.