Un week-end dans le Cantal au cœur de sa châtaigneraie, ça vous dit? Vous ne serez pas déçu! Cette région verte et gorgée d’eau est le point de rencontre entre le sud Auvergne, vallonné, parsemé de villages médiévaux en toits de lauze, et la vallée du lot qui apporte sa douceur méridionale. Je vous propose ci-dessous une idée d’itinéraire de 2 jours en 5 étapes pour un week-end nature et découverte 🙂 !
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Pour notre escapade dans la châtaigneraie cantalienne sur un week-end au départ de Toulouse, en passant par Caussade, Caylus, Villeneuve sur Aveyron et Figeac, nous voici, au bout de 2h30, à l’entrée sud du Cantal, le début du domaine de la châtaigneraie !Nous sommes arrivés à notre 1ére étape-arrêt de notre balade : Maurs-la-Jolie 🙂
Une autre recette qui fait l’éloge des fromages auvergnats 🙂 Je me suis inspirée, pour cette recette, par celle crée par le chef Renaud DARMANIN de l’auberge de la tour à Marcolès. Il prépare ce plat avec de la roquette au lieu des épinards, il rajoute aussi un bouquet garni et 1 demi litre de vin rouge pour déglacer le plat de côte. Je me suis permise d’apporter quelques modifications pour m’adapter à ce que j’avais dans mon frigo !
Marcolès un adorable petit village médiéval du Cantal qui mérite d’être connu ! Il se trouve à 3 heures de Toulouse et une demi-heure de Figeac et est resté très pittoresque avec ses rues pavées, ses maisons de pierres et ses carrierons (prononcer carrierou, mot occitan signifiant « petite ruelle »).
A l’origine de Marcolès, en l’an 1000, il y avait un prieuré dépendant de l’abbaye d’Aurillac protégé par une première fortification. Pagus Marculiscus (ancien nom du village) était la propriété du comte Géraud, abbé d’Aurillac.
Faisant partie de l’Occitanie, l’Auvergne est une région du massif central composée des départements de l’Allier, du Cantal, de la Haute-Loire et du Puy-de-Dôme.
Pour apprécier le goût authentique du fromage Salers (AOP Cantalien au cahier des charges hyper strict) voici une bonne recette facile et rapide qui le marie bien aux bon vieux gésiers de canard du sud-ouest !
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