Le sud-Ouest revendique une culture gastronomique de « l’authentique » et du « bien-vivre » ! Toulouse a d’ailleurs vu se créer, au début du 18ème siècle, une « confrérie de la jubilation » qui est une des plus anciennes confréries de France ! Elle avait pour devise:
« Elle est digne de régner sur le monde, la joie qui, recherchant les plaisirs délicats, rejette les immodérés » !
La région midi-Pyrénées, faisant partie du Sud- Ouest, s’affirme comme le bassin le plus riche en produits agroalimentaires et compte au moins 109 signes de qualité (AOC, VDQS, Label Rouge, Critères Qualité Certifiés, IGP, AOP, AB). Tout un programme !