Recette: Crumble blettes et bleu d’Auvergne

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Crumble_epinard_bleu (2)Le fromage bleu d’Auvergne est une des spécialités de l’Auvergne comme son nom l’indique ! 🙂 ! (découvrir d’autres fromages d’Auvergne et autres spécialités.

Il fait une très belle journée et quel plaisir d’aller faire un tour à son potager pour y prélever quelques légumes restés en plan de l’année dernière! Pour aujourd’hui ça sera des blettes, un légume bon, facile à préparer, vivace (résiste à -6°C),  et toujours disponible dans le jardin! Que demander de plus? Je vous le conseille si vous avez la chance comme moi d’avoir un petit potager 🙂

Comme il me reste de mes emplettes auvergnates du bon Bleu, je vais préparer un plat simple et rapide pour midi, en utilisant ces 2 ingrédients! Voici la recette.

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Recette: Cannelloni de légumes, viande et Cantal entre-deux

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Caneloni (7)Une autre recette qui fait l’éloge des fromages auvergnats 🙂 Je me suis inspirée, pour cette recette, par celle crée par le chef Renaud DARMANIN de l’auberge de la tour à Marcolès. Il prépare ce plat avec de la roquette au lieu des épinards, il rajoute aussi un bouquet garni et 1 demi litre de vin rouge pour déglacer le plat de côte. Je me suis permise d’apporter quelques modifications pour m’adapter à ce que j’avais dans mon frigo !

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L’interêt de consommer les produits de saisons

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J’accorde une grande importance à la consommation de saison, dans la mesure du possible ! Pour cela, je me suis fait des tableaux d’éphémérides pour les fruits, légumes viande et poissons afin d’adapter le cycle de la nature à mon quotidien 🙂

Voici quelques bienfaits et avantages de consommer ses fruits et légumes de saisons, et les éphémérides.

Pour en savoir plus sur les produits de saison →

Visiter Marcolès dans le Cantal !

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 Marcoles montée vers l'égliseMarcolès un adorable petit village médiéval du Cantal qui mérite d’être connu ! Il se trouve à 3 heures de Toulouse et une demi-heure de Figeac et est resté très pittoresque avec ses rues pavées, ses maisons de pierres et ses carrierons (prononcer carrierou, mot occitan signifiant « petite ruelle »).

A l’origine de Marcolès, en l’an 1000, il y avait un prieuré dépendant de l’abbaye d’Aurillac protégé par une première fortification. Pagus Marculiscus (ancien nom du village) était la propriété du comte Géraud, abbé d’Aurillac.

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Vins d'Auvergne

Vins, liqueurs et fromages d’Auvergne

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Vins d'AuvergneVoici un petit billet consacré aux différentes spécialités de vins, liqueurs et fromages d’Auvergne, comme promis précédemment. 🙂

L’Auvergne est une région très productive en termes de spécialités gastronomiques. D’ailleurs ne pense-t-on pas tout de suite aux bon repas campagnards lorsque l’on parle de l’Auvergne ? 🙂

Voici un rapide tour d’horizon des grandes spécialités Auvergnates dans ces 3 domaines complémentaires.

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Produits spécialisés d’Auvergne

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Lentille verte du PuyGrâce aux produits spécialisés de cette belle région, Il y fleure bon les bonnes recettes traditionnelles de montagne souvent consistantes telle que la truffade, les tripoux, le chou farci, le pounti aux pruneaux, le pâté bourbonnais, la tarte à l’encalat, la pompe aux pommes ou encore le mourtayrol !

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