Voici une recette simple de pâte à tartiner noisette et chocolat, sans huile de palme avec uniquement de bons produits bien identifiés, qui fait bien plaisir et qui accompagne divinement un Millas ariégeois par exemple, pour un petit goûter original, un dimanche après-midi de printemps, de farniente et de gourmandises 🙂 !
Ingrédients
Pour 2 pots moyens
- 250 g de praliné
- 200 g de chocolat noir
- 60 g de sucre glace
- 35 g d’huile de noix
Pour le praliné
- 200 g de noisettes entières avec la peau
- 130 g de sucre
- 35 g d’eau
Préparation
On commence par faire le praliné. Étaler les noisettes entière sur un lèche-frites et passer au four 20mn à 150°. Enlever ensuite la peau qui se détache facilement en frottant les noisettes dans un torchon et réserver. Dans une poêle mettre le sucre et l’eau pour préparer un sirop. Dès qu’il atteint 120° (ou quand vous observerez la formation de grosses bulles en surface) ajoutez les noisettes et mélanger. Il se formera une cristallisation blanche, c’est sur la bonne voie, il faut continuer jusqu’à ce que les noisettes soient enrobées de caramel.
Verser sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Quand ça a bien durcit en refroidissant, casser ce bloc de noisettes/caramel et passer au mixer.
N’ayez pas peur de laisser tourner le mixeur 5 bonnes minutes, voir un peu plus. L’objectif est que l’ensemble soit réduit à un liquide brun bien lisse.
Faire alors fondre le chocolat (je le passe au micro-onde avec une c. à soupe d’eau), mélanger le praliné au chocolat fondu et y ajouter le sucre glace ainsi que l’huile de noix. Bien mélanger le tout, goûter : hummm it so delicious ! 🙂
Terminez en remplissant 2 pots moyens pour le conserver. Pour ma part j’ai pu conserver un pot, l’autre a été kidnappé par mes enfants qui jouaient avec leurs copains à la maison 🙂 !
Servir par exemple avec votre Millas ariégeois maison !